Jepretnews.com – Menjelang bulan puasa Ramadhan pengolahan rumahan kolang-kaling banyak kita jumpai. Buah yang berasal dari pohon aren ini menjadi warna sepanjang bulan puasa, buah yang memiliki cita rasa khas. Namun tidak semua orang bisa mengolahnya.
Dikutip dari briliofood.net Di pasar, kolang kaling umumnya dijual dalam bentuk mentah. Supaya bisa tahan lama, penjual biasanya akan merendam kolang kaling di ember besar berisi air. Hal ini memang bisa membuat tekstur kolang kaling tetap kenyal.
Sayangnya, perendaman yang terlalu lama membuat kolang kaling jadi berlendir. Tidak hanya itu, perendaman juga bikin kolang kaling memiliki bau asam dan kurang sedap. Hal inilah yang kerap jadi masalah sebagian besar orang ketika hendak mengolah kolang kaling.
Jika tidak diolah dengan baik, lendir dan bau tersebut bisa menempel bahkan saat kolang kaling siap dikonsumsi. Terkait permasalahan tersebut, seorang warganet pengguna YouTube Mbok Jar pun menanggapi.
“Kolang kaling yang fleksibel bisa dibikin kolak, es buah, manis, dan lain-lain. Tapi belum banyak tahu, gimana caranya menghilangkan lendir dan rasa asam pada kolang kaling karena terlalu lama direndam dalam air mentah,” kata YouTube Mbok Jar, dikutip BrilioFood pada Senin (20/2).
Melalui salah satu unggahannya, dia mengaku memiliki trik tersendiri untuk menghilangkan lendir dan bau asam pada kolang kaling. Pertama-tama, cuci bersih kolang kaling yang baru dibeli. Cuci hingga berkali-kali, minimal dua atau tiga kali.
Setelah dicuci, kolang kaling direndam dengan air bersih. Karena masih berlendir, dia pun memberikan air perasan jeruk nipis. Walaupun bau asli kolang kaling sudah asam, namun pemberian jeruk nipis ini tidak membuat baunya semakin asam. Justru tekstur kolang kaling jadi langsung kesat.
“Ini masih ada lendirnya, ya. Kalau dipegang itu masih licin. Nah, untuk menghilangkannya, Mbok Jar selalu melakukan trik ini, dikasih jeruk nipis. Ini langsung kesat, ya,” terangnya lebih lanjut.
Nah, supaya lendir bisa hilang secara maksimal, rendam kolang kaling selama 5-10 menit. Hal ini akan membuat air jeruk nipis semakin meresap ke dalam kolang kaling dan membuat teksturnya semakin kesat. Lalu saring kolang kaling untuk meniriskannya.
Selanjutnya bilas lagi kolang kaling. Kemudian siapkan air cucian beras pertama yang sudah disaring. Lalu rendam kolang kaling di air cucian beras tadi selama 1-2 jam, tergantung kadar rasa asam pada kolang kaling.
“Kalau tadi air perasan jeruk nipis berfungsi untuk menghilangkan lendir, giliran ini air cucian beras berfungsi untuk menghilangkan bau asamnya,” kata YouTube Mbok Jar.
Setelah itu, saring lagi kolang kaling dan cuci bersih dengan air mengalir selama beberapa kali. Saat dicuci, remas-remas juga kolang kalingnya. Hal ini berguna untuk melunturkan sisa-sisa lendir atau bau asamnya.
Nah, kolang kaling ini pun jadi tampak bersih dan siap diolah. Kamu bisa merebusnya dengan rempah-rempah, misalnya pakai daun pandan supaya lendir dan bau asamnya lebih hilang. Selain menggunakan daun pandan, kamu juga bisa merebusnya dengan sirup atau gula supaya lebih kesat.
Ditonton lebih dari lima ribu kali, video milik Mbok Jar ini pun menuai atensi warganet. Banyak yang mengaku video tersebut sangat bermanfaat dan mudah dipraktikkan.
“Terimakasih tipsnya mbok jar,,siap siap buat takjil buka puasa,” ungkap YouTube Bude Via.
“Waaah mantul tutorialnua mbok jar,” papar YouTube Adeeva_Depol.
“Terima kasih. Memang pertama kali beli di pasar licin dan asam.
Sangat bermanfaat apalagi bentar lagi banyak yg buat takjil dari kolang kaling,” sahut YouTube Menyan cikuya.
“Maksih tips nya mbok Jar sayang…bener ni suka banget kolang kaling..es cendol dan teman2..heheh…,” ujar YouTube Esti Hariyani.
“Wajib tak cobo mbak.. Biasane jeruk lemon tak ngggo nyuci iwak karo ayam..Ternyata iso dinggo nyuci kolang kaling. Maturswn tips cerdas’e mbak,” kata YouTube Nhiemas Ayu. (Sumber : https://www.briliofood.net)