Jepretnews.com – Bosan dengan menu yang di olah dengan teknologi, menu yang siap saji. Nih coba masakan tradisional yang sudah jarang kita jumpai, Pais Ikan Patin Bambu/Pepes Ikan Patin Bambu. Jauh dengan masakan pepes biasanya, kali ini pepes di masak dalam bambu muda sehingga dapat menciptakan selera makan yang lebih ekstra dengan aroma khas pepes bambu.
Dilansir dari cookpad.com ternyata ini resep pepes bambu chef Lina Bachry yang lezat !
Bahan-bahan
• 500 gr ikan /aku biasanya patin (1/2 ekor)
• 1 limau nipis/ jeruk untuk melumuri ikan
• 10 cabe rawit merah belah 2
• 1 cabe merah besar
• 5 tomat hijau
• 5 buah belimbing tunjuk/wuluh
• 1 bt sarai/ sereh
• 1 jempol laus/ lengkoas
• 7 bawang habang/merah
• 1 bawang bombay
• 2 lembar pudak/ pandan
• 3 daun limau purut/daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• Bumbu ulak / halus :
• 9 buah keminting/kemiri
• Seruas jempol pipakan/jahe
• Seruas jari manis janar/ kunyit
• 3 bawang putih uk besar
• 1/2 sdt acan/ terasi
• 1/2 sdt gula habang/merah
• 1/2 sdt ksldu jamur/ penyedap rasa/ boleh skip
• secukupnya Uyah/ garam
• Pelengkap : bambu & daun pisang
Cara Membuat
• Langkah 1
Siapkan bumbu2 yg dibutuhkan, ulek untuk yg dihaluskan & rajang/ potong lainnya
Langkah 2
Siapkan daun pisang & seruas bambu yg cukup besar& panjang.lumuri ikan yg telah dipotong2 dg jeruk& garam diamkan 10 menit sambil mempersiapkan bumbu lainnya, kemudian campur dg bumbu ulek hingga rata. Tambahkan bumbu yg telah dirajang aduk rata.
Langkah 3
Lapisi bambu dg daun pisang, letakkan selembar pandan & susun ikan serta semua bumbu dalam bambu yg telah dilapisi daun sampai habis.
Letakkan lagi selembar pandan diatasnya.tutup lagi dengan daun pisang, semat dg lidi bila dibutuhkan.
Langkah 4
Tutup bambu & ikat dg tali dari oelepah pisanh
Langkah 5
Bakar didalam bara api selama +- 45 mt, atau dalam oven 200° selama 45 mt.
Setelah matang Pais Patin Buluh siap dinikmati…😋
(Sumber : https://cookpad.com)