Jepretnews.com – Bicara tentang kuliner, indonesia tidak akan pernah kehabisan bahan. Seperti kita ketahui, Bunga kecombrang adalah tumbuhan asal Indonesia dan sekitarnya. Tanaman semak ini hampir dapat ditemukan diseluruh wilayah di Indonesia, dengan nama yang beragam disetiap daerah indonesia.
Dikutip dari briliofood.net Salah satu bagian tumbuhan yang dapat diolah menjadi suatu masakan yaitu bunga kecombrang. Bunga yang memiliki nama latin Etlingera Elatior ini dapat digunakan sebagai rempah atau diolah menjadi bahan pelengkap sambal.
Bunga kecombrang merupakan bunga berwarna merah muda yang memiliki banyak khasiat. Berdasarkan jurnal BMC Research Notes, bunga kecombrang mengandung antioksidan yang tinggi sehingga dapat menangkal kerusakan sel pada tubuh.
Selain antioksidan, kecombrang juga kaya akan zat antibakteri sehingga bisa menghambat pertumbuhan bakteri E. coli, Bacillus cereus, dan Listeria monocytogenes. Kecombrang memiliki rasa asam serta aroma yang kuat sehingga membuat makanan yang dibuat tak hanya bergizi namun juga terasa lezat.
Berikut ini 3 resep olahan kecombrang ala rumahan, yang dapat kamu buat sesuai selera, brilio.net rangkum dari berbagai sumber di Instagram pada Senin (31/8).
1.SambalKecombrang.
Bahan:
– 150 cc minyak goreng
– 1 sdm terasi dihaluskan
– 2 sdm air jeruk nipis
– garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
Bahan bumbu rajang:
– 2 kecombrang besar (bunga dan tangkai atasnya)
– 3 batang serai (bagian putihnya)
– 10 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 100 gr cabe rawit merah
– 15 lembar daun jeruk, buang uratnya
Cara membuat:
1. Campur semua bumbu rajangan jadi satu.
2. Panaskan minyak dan terasi, siramkan ke bumbu rajangan, aduk-aduk.
3. Tambahkan jeruk nipis, gula, garam, dan kaldu bubuk. Aduk-aduk lagi hingga tercampur rata.
4. Cicipi dan koreksi rasa, siap disajikan.
2. Teri Kecombrang.
Bahan:
– 200 gr teri medan
– 2 buah kecombrang, belah dan petik kelopaknya
– 1 buah tomat, potong-potong
– 1 sdm saos tiram
– 1 cm lengkuas, geprek
– air secukupnya
– garam dan gula secukupnya
– minyak untuk menumis
Bahan bumbu uleg:
– 6 buah cabe merah
– 5 buah cabe rawit
– 5 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
Cara membuat:
1. Rendam teri, cuci bersih dan tiriskan. Kemudian goreng setengah matang, sisihkan.
2. Tumis bahan bumbu sampai wangi, masukkan tomat, lengkuas dan saos tiram. Aduk rata
3. Masukkan teri, aduk sampai tercampur bumbu.
4. Tambahkan kecombrang, masak sampai layu. Tuang air secukupnya. Sesuaikan penggunaan air menurut selera. Aduk semua sampai merata.
5. Koreksi rasa.
6. Angkat dan sajikan.
3. Nasi Goreng Kecombrang.
foto: Instagram/@nha_yunita
Bahan:
– nasi merah
– kecombrang, iris halus
– bawang merah, iris tipis
– bawang putih, cincang
– cabe rawit, potong
– teri goreng
– garam
– kaldu jamur
Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga sedikit kecolatan.
2. Masukan cabe, kecombrang, garam, kaldu jamur, lalu masukan nasi. Aduk-aduk.
3. Terakhir masukan teri dan telur. Orak arik, aduk sampai rata. Test rasa dan sajikan.
(Sumber : https://www.briliofood.net)