Jepretnews.com – Siapa yang tidak tau dengan pohon bambu, iya bambu? Dari pohon bambu tersimpan bambu yang masih muda. Yang kerap di sebut rebung bagaimana tidak tumbuhan hutan ini bisa di olah menjadi sebuah makanan yang lesat dan beraroma khas setiap orang mamasaknya. Ketika menyebut kata “Lemeah” terbesit dalam ingatan bahwa lemeah ini merupakan masakan suku Rejang.
Dikutip dari dapur-teh-enur.blogspot.com Komposisinya terdiri dari rebung yang dicincang-cincang, kemudian dicampur ikan mujair atau sepat. Setelah cincangan rebung yang dicampur dengan ikan tersebut diaduk-aduk, maka adonan tersebut disimpan ke dalam wadah yang dilapisi dengan daun pisang dan ditutup rapat-rapat. Proses fermentasi ini membutuhkan waktu minimal selama tiga hari. Setelah itu, baru lema siap untuk dimasak sebagai lauk saat makan nasi.
Bahan-bahan
1 Bungkus Lemea atau 2,5 ons lemea
1/2 ons cabe giling bila suka pedas bisa di tambah
5 siung bawang merah
secukupnya garam dan gula
Langkah
Masukan lemea ke dalam wajan, lalu tambah air sekitar 4 gelas, masak di atas api sedang.
Tambahkan cabe giling dan irisan/giling bawang merah, tambahkan garam dan gula secukupnya.
Tunggu hingga mendidih dan air lemea hampir kering atau berkurang. Koreksi rasa jika dirasa sudah pas bisa diangkat.
Mengenai cita rasa yang dihasilkan lema, makanan ini termasuk dari selera khas Sumatra. Lema memiliki rasa asam dan pedas, serta aroma yang unik tetapi gurih setelah dimasak. Setelah masak, lema biasanya dimakan sebagai lauk. Lema lebih nikmat dimakan dengan lalapan seperti kabau, jering, atau petai.
Biasanya lemea ini ada pendampingnya seperti ikan asin goreng atau rebus sawi center untuk lalapan, lebih mantap Lagi bila dimakan selagi panas bersama nasi hangat dan sama Ikan asin goreng. (Sumber : https://dapur-teh-enur.blogspot.com)